扣肉《豚肉の醤油煮込み》
2011/12/06

今日は冷たい雨が降り関帝廟通りを歩く人もまばらです。大新園の厨房では手間をかける仕込みに汗してます。ブログの上の方に写真で紹介されている扣肉《豚肉の醤油煮込み》￥1900　当店の人気商品のひとつで、皮付きの豚バラに水あめをぬり、揚げてからカットし、このように大きいセイロで閉店まで蒸し上げるのです。昔ながらのやり方で余分な脂分をおとしやわらかくつくることができます。是非一度ご賞味ください。





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